白川郷 合掌乃宿 孫右エ門

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cuisineお料理

お料理

極上の飛騨牛を使い
真心こめた郷土料理

当館のお食事は、既製品をできるだけ使用しない郷土料理です。調味料にもこだわって手作りしています。
私たちが心から美味しいと思えるものを、お膳に並べております。 岐阜県の有名ブランド和牛である飛騨牛は、A5ランクを選んでいます。
厚切りにした霜降りの飛騨牛の鉄板焼きは、とろけるほどやわらかです。
囲炉裏で焼いた岩魚も、当館ならではの逸品。遠赤外線効果で皮はパリッと、中はふんわり仕上がり、魚の旨みが口の中で広がります。
ぜひご賞味いただきたいのは自家製のお米です。厳しい自然に育まれるため、美味しいお米ができあがります。
自家栽培の野菜やハーブ、山で採った山菜など、里山の幸が盛りだくさんです。地物素材たっぷりの郷土料理をご堪能ください。

- Dinner -

ある日の夕食

ある日の夕食
ある日の夕食
ある日の夕食

A5ランクの飛騨牛は、陶板焼きでご提供いたします。
囲炉裏で焼いた岩魚は、香ばしくアツアツです。
旬の野菜はさまざまな料理に仕立て、小鉢にしております。

お品書き
  • A5ランク飛騨牛の鉄板焼き
  • 岩魚の囲炉裏炭火焼き
  • 豆腐田楽
  • 季節の野菜の天ぷら
  • 旬素材の小鉢 など
  • フルーツを使ったデザート

わらびやこごみなどの山菜は、下ごしらえに時間をかけて味わい深く。
常連客に評判の揚げナスの小鉢は、丁寧に作られた胡麻ダレの香ばしさが絶妙です。
伝統野菜や山菜を使う料理は、先代から調理法を引き継いだ秘伝の味です。

わらびやこごみなどの山菜 わらびやこごみなどの山菜

別注の地酒・ビール

飛騨高山の地ビールや冷酒をご注文いただけます。
主人と女将による選りすぐりのお酒をそろえました。

別注の地酒・ビール

- Breakfast -

ある日の朝食

ある日の朝食
ある日の朝食

心と体がほっとあたたまる、和食の朝ごはんです。
朴葉味噌は飛騨コンロにのせてご用意しますので、
ご自身で混ぜてお召し上がりください。
各家庭によって味が異なる、郷土料理です。

― IRORI Lounge ―囲炉裏の広間

お食事処の案内
お食事処の案内

気持ちまであたたまる
炭はぜる囲炉裏

ご夕食・ご朝食ともに、お一人ずつ高足膳に載せ、囲炉裏を囲むように配膳いたします。
岩魚の炭火焼はこの囲炉裏で焼き上げています。いにしえの和の趣あふれる空間です。

お食事処の案内

夜咄

夕食後は、ご要望があれば主人が白川郷にまつわるお話をさせていただきます。合掌造りの特徴や工夫、囲炉裏の役割、茅葺き屋根の構造、白川郷の成り立ちなど、テーマはさまざまです。ご興味のある話題がありましたら、ぜひおたずねください。

夜咄

― Free Coffee ―コーヒーサービス

コーヒー無料サービス
コーヒー無料サービス

自分で豆を挽く
淹れたてドリップコーヒー

コーヒー豆を自分で挽き、バルミューダのコーヒーメーカーで淹れる本格的なコーヒーを朝食時に無料でサービスしております。

コーヒー無料サービス
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